“Spaghettone aglio, olio, peperoncino e ricci di mare“

Ingredienti

Procedimento

Acqua di pomodoro

Tagliare i pomodori in pezzi e frullare.

Filtrare l’acqua con un colino attraverso un tovagliolo bagnato.

Sulla base mettere del basilico per prendere profumo.

Mollica croccante

Prendere la mollica di pane e la sbricioliamo.

In una padella aggiungiamo l’olio, l’acciuga e la facciamo sciogliere.

Aggiungiamo dentro la mollica di pane e tostiamo fino a che è croccante.

Alla fine aggiungiamo dentro il peperoncino e la scorza di limone.

Asciughiamo sopra ad un tovagliolo di carta.

Procedure

Cuciniamo gli spaghettoni in abbondante acqua salata.

In una padella aggiungiamo l’olio, l’aglio ed il peperoncino e cuciniamo senza far prendere colore all’aglio (leggermente dorato).

Sfumiamo con vino bianco ed aggiungiamo acqua di pomodoro.

Aggiungiamo la pasta dentro e ultimiamo la cottura aggiungendo acqua di pomodoro e brodo vegetale.

Ultimata la cottura, togliamo dal fuoco, aggiungiamo dentro la pasta un cucchiaio di ricci di mare, olio extra vergine e basilico tagliato a mano.

Finiamo di impiattare e completiamo con dei ricci di mare freschi adagiati sopra ed una spolverata di mollica di pane croccante.

Buon appetito!