“Elica cacio pepe e tonno rosso“

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Ingredienti

  • 60 gr Eliche
  • 60 gr pecorino romano grattugiato
  • Aneto
  • Pepe nero
  • Pepe di Sichuan
  • Pimento
  • 40 gr tonno rosso
  • 1 lime

Procedimento

Preparare una tartare con il tonno e marinarla per qualche minuto con succo di lime, sale e scorza di lime.

Cuocere le eliche in abbondante acqua salata. Scolare e mantecare in una bowl con il blend dei tre pepi (previamente macinati e tostati), pecorino e acqua di cottura fino a creare una bella salsa cremosa.

Impiattare le eliche e la loro salsa, porre sopra un pò di tartare di tonno e completare con dell’ aneto fresco.

Buon appetito!